Рецепт меренгового рулета - интернет-магазин Инлавка.
Обнови свой дом стильной мебелью и декором! Весенние скидки ждут тебя!

Федеральная сеть интерьерных магазинов с 2008 года. Собственное производство.
Приглашаем в салоны!

  8 (800) 101-16-82 8 495 032-26-93 Ежедневно с 9:00 до 21:00
Рецепт меренгового рулета

Рецепт меренгового рулета

Ингредиенты:

Меренга:

Белок яйца — 5 шт

Соль — щепотка

Лимонная кислота — щепотка

Сахарная пудра — 250 г

Кукурузный крахмал — 2 ст.л. без горки

Крем:

Маскарпоне — 150 г

Сливки 33% и выше — 200 г

Сахарная пудра — 10 г (или по вкусу)

Малина/голубика/ежевика/клубника


Противень 40*35 см

Приготовление:

Белки отделить от желтков максимально аккуратно. Ни одна капелька желтка не должна попасть в белки, иначе они не взобьются. Миска должна быть чистой, сухой и обезжиренной. Начать взбивать белки на низкой скорости, до насыщения кислородом и появления большого количество пузырьков. Добавить соль и лимонную кислоту, продолжить взбивать, немного увеличив скорость. Далее увеличить скорость до средней и начать частями вводить сахарную пудру. Увеличить скорость до максимума и продолжить вводить пудру. Белки надо взбить до устойчивых, крепких пиков. Меренга будет глянцевая, хорошо держать форму. С планетарным миксером у меня на это ушло около 10 минут. Остановить миксер. Добавить крахмал и ВРУЧНУЮ ЛОПАТКОЙ перемешать массу, не надо мешать слишком активно или делать это миксером, меренга может опасть.


Противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком. Выложить меренгу на противень, равномерно распределить, сделав слой ~1,2 см. Выпекать в разогретой до 170 °C духовке около 20 минут. Меренга будет светло-бежевого цвета с не прилипающей к рукам корочкой. Вытащить меренгу из духовки, убрать с противня, перевернуть на другой лист пергамента, снять пергамент на котором выпекали, полностью остудить. 

В это время приготовить крем и начинку. Холодные сливки и маскарпоне взбить с сахарной пудрой до пышного легкого крема, ягоды помыть, обсушить бумажным полотенцем. 

На остывший рулет ровным слоем нанести крем. На нижний край я наношу крема меньше, чтобы он не вылезал при скручивании. Сверху на крем разложить ягоды. Свернуть рулет. При необходимости подрезать неровные края ножом. Украсить по желанию, у меня взбитые сливки с чаем матча, в начинке сублимированные малина и клубника. 

Приятного аппетита!


Фото и рецепт: @sweet_shark_cake

COMPTOIR de FAMILLE Форма для выпечки Suzanne серая D31 см 201232
2025-03-28T21:30:19+03:00 7800
Riviera Maison Кружка для горячих напитков малая r124740
2025-03-28T21:30:19+03:00 2730
Riviera Maison Чашка кофейная с подставкой малая r129230
2025-03-28T21:30:19+03:00 2270
Riviera Maison Кружка Горячо большая r259950
2025-03-28T21:30:19+03:00 3410
3 410
Артикул
r259950
Материал
стекло
Размер товара
115 x 9 x 14 см
K & K Exports Блюдо плетеное Грильяж LV30892
2025-03-28T21:30:19+03:00 3160
3 160
Артикул
LV30892
Материал
металл
Размер товара
12 x 12 x 30 см
Blanc Mariclo Блюдо овальное FLORET BLU Д35хШ26хВ2 см LVBM18555
2025-03-28T21:30:19+03:00 8300
8 300
Артикул
LVBM18555
Материал
керамика
Размер товара
35 x 26 x 2 см
Porland Блюдо для сыра 30 см LV31439
2025-03-28T21:30:19+03:00 4900
Porland Блюдо для сыра 26 см LV31438
2025-03-28T21:30:19+03:00 3900
Blanc Mariclo Блюдо овальное Цветок розы LVBM18390
2025-03-28T21:30:19+03:00 3800
3 800
Артикул
LVBM18390
Материал
фаянс
Размер товара
21 x 19 x 2 см
CASAFINA BY COSTA NOVA Блюдо глубокое Мадейра кремовое, 25 см NXT-MA252-CRM
2025-03-28T21:30:19+03:00 2570
2 570
Артикул
NXT-MA252-CRM
Материал
керамика
Размер товара
25 x 13 x 5 см
Blanc Mariclo Блюдо сервировочное Rose LVBM18302
2025-03-28T21:30:19+03:00 4400
4 400
Артикул
LVBM18302
Материал
керамика
Размер товара
24 x 24 x 3 см
Blanc Mariclo Блюдо овальное с бежевым принтом LVBM18301
2025-03-28T21:30:19+03:00 5200
5 200
Артикул
LVBM18301
Материал
керамика
Размер товара
36 x 26 x 2 см
To4rooms Блюдо розовый TFR0926
2025-03-28T21:30:19+03:00 1700
ROOMERS TABLEWARE Чаша natural 30*30 NXT-ATL-5BT3030SF
2025-03-28T21:30:19+03:00 4730
4 730
Артикул
NXT-ATL-5BT3030SF
Материал
массив дерева
Размер товара
30 x 30 x 5 см
Lavka Кружка Луговые травы LV30958
2025-03-28T21:30:19+03:00 910
910
Артикул
LV30958
Материал
керамика
Размер товара
95 x 132 x 10 см
Lavka Кружка Акварель LV30945
2025-03-28T21:30:19+03:00 826
Lavka Сахарница Гран Крю LV30806
2025-03-28T21:30:19+03:00 1590
Lavka Чашка с блюдцем Симфония LV30766
2025-03-28T21:30:19+03:00 364
Lavka Чайник Гран Крю LV30743
2025-03-28T21:30:19+03:00 1563
INLAVKA Коробка для чая Марсель PKSM
2025-03-28T21:30:20+03:00 15820
15 820
30%
Артикул
PKSM
Материал
мдф
Размер товара
30 x 30 x 10 см
INLAVKA Чашка и чайник Наедине с собой (комплект) 154520
2025-03-28T21:30:20+03:00 3950
3 950
Артикул
154520
Материал
керамика
Размер товара
9 x 9 x 15 см


Написать в What’sApp
Позвонить
Отмена
Продолжая пользоваться данным веб-сайтом, вы даете согласие на сбор, обработку и хранение данных с помощью файлов cookie и систем аналитики (напр. Yandex.Metrica, Google Analytycs) согласно политики конфиденциальности.
г. Москва, м.Смоленская, Смоленская площадь, д.3, ТДЦ "Смоленский Пассаж", цокольный этаж 143080 Москва 8(495)023-69-65
logo